余姚榨菜种植起源于上世纪60年代，历经50多年的快速发展，余姚榨菜产业已成为我市农业十大主导产业中产业化程度最高、品牌竞争力最强、市场份额最大、农民受益面最广的一个产业，成为全国最大的榨菜生产加工基地。2015年余姚榨菜产业年总产值超17亿元，其中年产榨菜鲜头40万吨以上，一产年产值约3亿元，二、三产业年产值超14亿元，还带动食盐加工配送、物流运输、印刷包装、机械设备等相关产业发展，带动姚西北榨菜生产经营农户达6万户，给当地农户每年增加收入超3亿元。按照市委、市政府提出“整合集聚培育大产业，提质创牌拓展大市场”的目标，通过“优一产连二产接三产”打造榨菜全产业链，2015年余姚市榨菜产业被认定为全省示范性农业产业链，走上了基地化、产业化、品牌化的发展道路。
在园艺设施应用方面，榨菜种子自动播种机、收割机等种收机械设施经多年试验已取得初步成效，已在一定范围内得到应用和推广。
在质量安全追溯体系建设方面，一是不断提高产品质量安全。以“原料绿色无公害和绿色食品规范”为要求，积极打造绿色无公害蔬菜基地，示范推广标准化种植模式，推动质量管理、食品安全体系认证以及国家绿色食品认证等体系认证，引进农业机械化、生产自动化等生产加工设施设备，创新改造产品传统生产工艺，在种植、收割、贮存、腌制以及切丝包装等种植生产的各个环节过程，推广绿色食品规范操作。二是不断提高生产管理水平和检测能力。通过改造提升高温杀菌车间、无菌小包装车间、无菌罐装车间等生产环境和设备，安装生产监控仪，全方位视控每一步生产操作流程。同时不断加强检测设施和抽检频次，构建形成多层次产品质量安全检测网络体系。三是形成企业自控、行业协会督促、政府部门监督的质量安全管控体系。
在网络营销举措方面，一是融入天猫、微信零售、阿里巴巴批发等综合电商平台以及姚商电子商务、淘宝“特色中国余姚馆”等地方特色平台，全面推进网络销售，还充分利用境内外重大农业、食品类博览会、展销会和招商推介会等的良好时机，大力宣传推介余姚榨菜品牌，扩大余姚榨菜名牌知名度，不断提高余姚榨菜辐射面和市场占有率。二是依托现有传统销售渠道，加快推进销售渠道的转型提质，努力打造线上线下共发展的新营销模式。三是利用“余姚榨菜” 区域品牌资源，挖掘余姚榨菜文化内涵，建设余姚榨菜博物馆，提升余姚榨菜形象，以“母鸡带小鸡”模式，不断提升市场知名度、市场竞争力。
市场占有率方面。多年来，全市榨菜加工企业持续投入资金技改，不断提高产品质量和档次，加快产品的升级换代，使余姚榨菜倍受消费者青睐，市场份额不断扩大，并涌现出了一批名优品牌。目前，我市榨菜产品全国市场占有率60%左右，出口10余个国家和地区。
余姚榨菜产业经过多年的发展和积累，具备了集聚发展、绿色健康发展、链式发展的良好基础，发展前景良好和成长性高。截至目前，全市拥有规模以上榨菜加工企业42家，其中余姚市级以上农业龙头企业22家，销售额超亿元5家，榨菜产业原料基地连片、加工较为集聚，以榨菜加工企业为龙头带动食盐加工、运输物流、印刷包装、机械制造修理等二、三产业的发展。榨菜产业已形成了产、学、研并举，农工贸一体，产加销一条龙的发展格局，累计开发研制的400余种新产品，获得20余项国家专利，并已形成区域公用品牌、企业名牌等多层次有机结合的品牌集群，余姚榨菜品牌销售占比达到80%以上，品牌创建工作为余姚榨菜产业不断注入活力，此外不断融入互联网经济，有了新的发展契机。
