五、兰州百合除具有很好的经济价值以外，还具有很高的营养价值、药用价值和文化内涵
1、营养价值。据统计全世界有80多个百合品种，我国有39种，但作为蔬菜栽培种植的主要有山丹类、卷丹类、百花类三种。兰州百合属山丹类，是食用百合中上乘极品。农业部食品质量监督测试中心1999年7月16日NO.990231分析报告：兰州百合营养成分，总糖13%,粗纤维0.67%，粗脂肪0.21%,钾0.38%,蛋白质3.36%,总内胡萝卜素706.75Ug/100g,钙89.5mg/kg,锌7.85mg/kg,铁64.1 mg/kg ，VB10.11 mg/kg ，VB20.44 mg/kg ，VC4.87 mg/100g 。从报告分析结果来看，兰州百合含多种维生素，其中维生素B2（核黄素）含量高达0.44毫克/100克，是一般蔬菜含量的10倍，几乎与核黄素较多的蛋类、豆类和动物肝脏接近，可以作为补充维生素B2的强化食品；兰州百合中蛋白质含量是其根茎类蔬菜的2-5倍;它所含的游离氨基酸包括了人体必需的8种氧基酸。此外，在已知的14种人体所必需的微量元素中,除氟和碘未测外,兰州百合含有12种，是营养价值较高的蔬菜。
2、药用保健价值。我国对百合的药用价值很早就有认识。成书于战国时期，后为秦汉时增补的《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学专著，其中就有这样的记载：“百合，味甘平，主邪气腹胀心痛，利大小便，补中益气，生川谷。”东汉末年，“医圣”张仲景总结分析了前人的经验，进一步明确了百合有清热宁心安神之效。以后历经南北朝、唐、宋、明、清各代，在医学著作中，都有百合的记述。直到现在，中医仍常用百合入药，称百合有清肺润燥，滋阴清热、利湿消积、宁心安神、理脾健胃、促进血液循环等多种功能。除此之外，甘肃省肿瘤研究所药理室于1987年将兰州百合多糖进行动物实验，结果表明，对肺癌和白血病有一定的抑制作用。
