北京，历史悠久，物产丰富，是世界文化名城和古都之一，是中国的首都，政治文化交往中心。大陆性季风气候，赐予北京四季分明的自然条件，在悠久的历史长河中孕育出具有典型地理标志特征的独特畜禽品种——北京鸭。
以本土生产的北京鸭为原料的北京烤鸭，是享有国际盛誉的美味佳肴，国际友人来到中国，来到北京，流传着“不登长城非好汉，不吃烤鸭更遗憾”的说法，北京鸭堪比“活的长城”。千百年来独特的传统手工填饲工艺，使北京烤鸭以细嫩汁满、
酥香不腻、色如琥珀、味道醇厚的特色名扬中外。
1.北京鸭品种特色
北京鸭，是世界著名的优质白羽肉鸭品种，至今已有600多年历史，承载着深厚的文化底蕴和社会影响力，是北京市独有的著名家禽品种。
北京鸭全身羽毛洁白无暇，体躯长而宽，头部甚大，额鹳高耸，眼大而明亮，呈深灰蓝色，喙短而宽厚，呈橙黄色，胸部丰满突起，腹部深广下垂但不擦地，腿粗而短，趾璞亦呈桔黄色。
北京鸭肉质鲜美，繁殖率高，抗病力和适应性强，饲料报酬高，易育肥。著名的英国樱桃谷鸭、美国枫叶鸭、法国奥白星鸭等都是以北京鸭为基础培育而成。
2.北京鸭产地人文
北京鸭起源于古代生长在北京东郊潮白河一带的“小白眼鸭”。相传东汉时渔阳太守张堪辅导当地农民种植水稻，由于鸭粪是种植水稻的好肥料，所以养鸭历史悠久，小白眼鸭也被认为是北京鸭的祖先。
北京鸭品种育成于京西玉泉山麓之下。据记载，明清皇室曾在京西玉泉山一带放养北京鸭。玉泉山水食丰富，西北环山，严冬不冻，夏季凉爽，非常有利于北京鸭的生长发育。经过当地鸭农长期精心饲养，培育出名贵的世界著名鸭种。
北京鸭是北京烤鸭不可替代的原料鸭。北京鸭最大特点是采取人工“填鸭”工艺，用填饲过的北京鸭烤出的鸭子，其鲜美程度远远超过其他的各种烤鸭。自新中国成立以来，北京烤鸭的声誉与日俱增，闻名世界。从周总理的“烤鸭外交”，到2008年奥运会，2014年APEC会议，2017年“一带一路峰会”，2018年平昌冬奥会上的“北京八分钟”，北京烤鸭都是中国向世界展示中国文化的重要元素。
3.北京鸭农产品地理标志
北京鸭具有深厚的文化底蕴、传统的养殖工艺和严格的地域性，而之所以世界闻名则取决于北京的地理环境，包括自然环境和人文环境，也就是说其品质与北京有着密切联系。2013年北京市政府批准同意北京市畜牧总站作为北京鸭地理标志登记唯一申请人资质。2017年9月农业部对“北京鸭”正式实施国家农产品地理标志登记保护。同年9月，北京鸭农产品地理标志首次在“中国国际农产品交易会”上亮相，被评为“2017年中国百强农产品区域公用品牌”；同期举办的“第三届全国农产品地理标志品牌推介会”上，“北京鸭”受到隆重推介。
