近年来，我市榨菜产业依托现代农业园区建设，以“整合集聚培育大产业，提升质量拓展大市场”为目标，通过夯实产业发展基础、强化产业发展支柱、拓展产业发展链条等措施，逐步形成了一条高产、高效、健康的榨菜产业全产业链，成为我市产业化程度最高、农民受益面最广的农业主导产业。目前，余姚榨菜全国市场占有率达40%以上，出口10余个国家和地区，有力促进了农业增效、农民增收、农村发展。2015年，余姚榨菜被认定为浙江省示范性农业全产业链。2017年，余姚榨菜年总产值超过20亿元，联结基地10万余亩，从业人数约15万人，年产榨菜鲜头40万吨以上，其中一产产值超3亿元，二、三产业产值达17亿元，仅榨菜鲜头一项每年为农民增收超3亿元，榨菜产区农民人均可支配收入2.65万元。主要做法有以下三个方面：
一、优一产，夯实榨菜产业发展基础
（一）推进规模化生产，筑牢产业发展之基。依托现代农业园区建设，创建省加工型蔬菜产业集聚区，在姚西北滨海平原四个镇榨菜主产区分批次建设加工型蔬菜产业示范区和精品园，全面实施榨菜产业基地农业综合开发项目，通过制定实施榨菜产业发展规划、榨菜种植标准、推广运用榨菜与其他经济作物轮作制“一菜带多菜”、建设新型榨菜生产加工基地等措施，大力推
进榨菜种植标准化、规模化和效益化。目前，全市已形成相对集中的榨菜种植主产区和原料供应基地，建成加工型蔬菜产业示范区4个，精品园2个，省级现代农业综合区2个，余姚市滨海现代农业先导区被农业部认定为国家农业产业化示范基地，余姚市泗门镇优质高效蔬菜加工创业基地被农业部认定为国家农产品加工创业示范基地。
（二）构建指导价机制，保障农民利益之本。由市榨菜协会牵头，以协会理事单位等收购大户为主体，建立种植鲜菜头收购价格稳定机制，根据当年榨菜鲜头质量和产量，协议确定全市统一收购指导价，保护菜农切身利益和种植积极性，稳定加工企业的鲜头原料供应，既让菜农吃到“定心丸”，又让企业安心生产。近年来，榨菜鲜头收购指导价稳定在每公斤0.90元以上，有效保障了榨菜鲜头的产量和菜农收入。
（三）培育合作型主体，引导产业发展之路。通过组建蔬菜专业合作社，培育新型专业大户，发展规模经营，引导标准化生产，实行“农业订单”，推广“公司+合作社+农户”等发展模式，逐步建立和完善以企业、专业合作社为经营主体，以参股合作、价格保护、利益返还等多种利益联结机制为纽带的农业产业化经营机制，不断引领榨菜产业健康有序发展。目前，全市共有蔬菜（榨菜）专业合作组织14家，联结基地10万余亩，辐射带动农户6万余户，建立紧密型基地4.3万亩。
二、接二产，强化榨菜产业发展支柱
（一）培育农业龙头，增强榨菜产业化发展支柱。以“整合、集聚、规模、效益”为目标，通过严格监督管理、开展行业整治、配套政策扶持等措施，引导企业做大做强。目前，全市整合榨菜加工企业从100多家到43家，涌现出一批生产规模大、经济效益好、带动辐射能力强的加工企业，其中全国农产品加工示范企业3家，省级骨干龙头企业2家，余姚市级以上农业龙头企业22家。2017年，余姚市级以上农业龙头企业榨菜企业总资产超23亿元，销售额超17亿元。
