作为全国著名的大蒜之乡，邳州“一头蒜”闻名遐迩，始于秦汉的种植历史，特色产业的培育理念，让邳州蒜业独树一帜。生产、加工、销售产业链条完整，商品意识、品牌意识，引领邳州大蒜走上了生态产业之路。我市大蒜常年种植面积60万亩以上，年产量60万吨，其中建成20万亩国家级标准化大蒜生产核心示范区，5万亩良种繁育基地，良种覆盖率95%以上。建有大蒜恒温库350余座，年贮藏能力45万吨。特有的地理条件，农民种植和产后整理习惯，邳州大蒜以“个大、皮白、肉质脆、
辣味适中、蒜油含量高、产量高、耐储运、商品性佳”等特点，被誉为白蒜中的上品，深受外商青睐。邳州蒜苔生产上市早，品质优，有效弥补市场蔬菜空缺，产品畅销国内市场。
邳州以大蒜为主的农产品加工企业（组织）249家，其中国家级农业产业化重点龙头企业1家、省级5家、徐州市级10家。大蒜行业从业经纪人队伍约5200人，销售总收入47.19亿元，其中销售收入超亿元的14家，带动农户9.8万户，户均增收1.2万元。
一、生产基地规模大，产品品质优势突出。常年种植面积60万亩以上，年产量60万吨，其中建成20万亩国家级标准化大蒜生产核心示范区，建有大蒜恒温库350余座，年贮藏能力45万吨。邳州大蒜以“个大、皮白、肉质脆、辣味适中、蒜油含量高、产量高、耐储运、商品性佳”等特点，被誉为白蒜中的上品，深受外商青睐。
二、规模龙头企业多，企业“双带”作用明显。邳州白蒜全面实施绿色标准化栽培，持续增产增收，平均亩产值6000元以上，带动12.6万农户，人均增收2700元以上。邳州以大蒜为主的农产品加工企业（组织）有249家，其中国家级农业产业化重点龙头企业1家、省级5家、徐州市级10家。大蒜行业从业经纪人队伍约5200人，销售总收入47.19亿元，其中销售收入超亿元的14家，黎明食品建成印尼、泰国、越南和巴基斯坦分公司，出口创汇能力不断提升。
三、自主品牌意识强，产品竞争力稳步提升。先后制定了《地理标志产品·邳州白蒜》《大蒜地膜覆盖栽培及回收技术规程》《无公害大蒜生产技术规程》等省级、市级地方标准；指导大蒜生产加工企业备案《蜂蜜糖醋蒜》《蒜蓉》《黑蒜》《黑蒜发酵饮品》《黑蒜颗粒丸》等企业标准近20个。全市拥有大蒜中国驰名商标1个、中国名牌农产品1个、省名牌产品5个、省著名商标3个；黎明食品、恒丰宝食品等13家企业基地通过了GAP认证。黎明食品等多家公司在海外设立直营店或注册境外商标，邳州大蒜产品在国外的市场竞争力显著增强。“邳州大蒜”成为徐州首个“国家生态原产地保护产品”；成功举办第七届中国（邳州）大蒜年会，“一头蒜的保健”品牌美誉度进一步提升。
四、市场建设起步早，加工营销体系不断完善。建成以宿羊山大蒜交易市场为中心，辐射带动十个大蒜专业批发市场形成市场群。年交易量140万吨，交易额50亿元，成为全省30家重点农产品流通市场之一、全省农副产品批发十强市场和全国唯一一家大蒜贸易定点市场。全市从事大蒜简单加工企业100多家，其中以徐州黎明食品、绿之野食品、清华蒜业、天源蒜业、江苏沙明食品等为龙头的大蒜深加工企业发展到36家，其中精深加工企业8家。目前已经建成省级以上研发中心和工程技术中心5个，其中绿之野品公司的国家地方联合工程研究中心和黎明食品的国家级大蒜研发中心，在产品研发和食品安全检测等方面走在全国大蒜产业的前列。同时，我市重点龙头企业积极与南京工业大学、山东农业大学、中国农科院、南京农业大学、江南大学等科教机构建立长期合作关系，不断开发出新的大蒜产品。引导扶持黎明、恒丰宝、银杏源等省级以上本土企业精深加工装备改造升级，吸引国内更多的食品、保健品、生物制药等精深加工企业入驻集中区，全力推进大蒜产业链由食品佐料向保健养生延伸，目前大蒜产品已有保鲜蒜、大蒜素、大蒜油、脱水蒜片、蒜粒、蒜粉、糖醋蜜蒜、黑大蒜、大蒜胶囊等30多个，销往广东、深圳等全国20多个大中城市，出口到东南亚、中东、巴西、南非等30多个国家和地区。
