大豆，人们日常生活中习以为常的普通农作物。
这普通的农作物在新田富含“硒”的土壤中滋润成长，并被新田县打造成为了特色产业、富民产业，成功跻身国家地理标志保护产品方阵。
如今新田大豆全县种植面积6万余亩，年产量1万余吨，产值近亿元。
小小大豆，浸润着硒的营养，带着“地理标志”这张名片，走出了湖南，奔向全国。
种植千年 太守传技
有人觉得，大豆，多么不起眼的农作物。可在新田，这小小的大豆，来头可不小。
新田种植大豆已经有2000多年历史。
考古发现，新田境内有龙泉山等商周早期先民村居遗址48处，先民们经常采集野生大豆供食用和饲用。
通过考古发掘和有关典籍记载，早在秦汉时期，新田先民就开始人工种植大豆。东汉零陵太守龙伯高，原籍陕西，初任湖北山都长，因其“敦厚周慎、口无择(挑剔)言、廉公有威”，而受到东汉光武帝刘秀赏识，由山都(县)长提升为零陵郡太守。龙伯高晚年退隐新田，在新田大冠岭一带修道游学，见当地老百姓营养不良，而当地又盛产大豆，因其爱民如子，于是便亲自将北方独特的豆腐制作技术传给了新田人，使豆腐这一既营养又美味的食品在新田得以推广，并流传至今。同时也使大豆成为新田仅次于稻、麦、稷的重要粮食作物，推动了新田大豆的早期生产。近年在新田武当山发掘遗址和出土的石刻中发现，明朝建文帝曾以僧人身份“寄迹挂锡”于新田武当山，大豆为其主食之一。新田武当山香火的旺盛带动了大豆需求，也使新田大豆种植在明清时期更为广泛。
其实新田属典型的亚热带大陆性季风湿润气候，由于地处南岭山脉阳明山南麓，呈南北长、东西窄、向南开口的狭长盆地，在大豆生长的季节，雨水和光照充足，昼夜温差大，非常有利于新田大豆生长和营养成分的积累。同时，新田具有丰富的板页岩风化物和石灰岩类风化物土壤5.9万公顷，这些土壤PH值弱碱性，富含钾、钙、硒等元素，种植大豆，比其他土壤产量高20%以上，且品质优良。2012年我省地球物理地球化学勘查院对新田县境内土壤调查发现，全县硒含量最高值达5.52 mg/kg（全省土壤硒丰度0.28 mg/kg），而且极少受到重金属等有毒有害元素的污染，非常有利于新田大豆种植。
一脉相承 新田一绝
由于新田独特的气候环境以及富硒土壤，大豆种植一直是新田的习俗。
新田大豆具有“粒大卵圆、豆脐黄褐、色泽金黄、高蛋白、高硒高钙、口感纯香”等优异品质，历来深受老百姓喜爱，用新田大豆制作出的醋水豆腐更是当地一道传统美食，也是春节用以款待来客必不可少的一道美味佳肴，豆腐花、豆浆、豆粉、豆干、豆奶、纳豆等系列加工产品浓香四溢，滑腻爽口，风味独特，无豆腥味，令人回味无穷，不仅是新田一绝，而且也成为了湖南的一张闪亮名片。
正因为新田大豆独特的禀赋，早在民国二十一年，新田全县就种植大豆9000亩； 1978年实行联产承包责任制后，新田人民种植大豆热情高涨，大豆种植面积逐年递增，从1978年的1.339万亩增加到现在的6万余亩，年产量从1978年的892吨增加到现在的1万余吨，产值近亿元。
