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射阳大米

作者:邓成新、张昌礼 来源:江苏省射阳县大米协会 收录:2019-5-14 点击:1142

射阳县位于中国南北分界线的东部起点,苏北中部地区的黄海之滨,地理坐标为东经119°59"-120°33",北纬33°24"-34°07"之间。位处太平洋西海岸最大的湿地区域,境内有国家级珍禽丹顶鹤保护区。东濒黄海,北界苏北灌溉总渠,西临通逾河,南与盐城接壤。

射阳县成陆较晚,射阳大米唐以前为茫茫沧海,宋时范仲淹修筑御海范公堤,此处是堤外潮涨为海,潮退为涂的泽国。公元1128年(南宋建炎二年),黄河夺泗入淮,海水东退,淤沙渐次出露,海岸向东推移,时属楚州,历经数百年沧桑,逐步退海成陆,元、明代,乃属淮安府。至民国31年4月(1942年),设立射阳县。

射阳大米产于射阳县,这里环境优越,种植历史悠久,产品食味口感独特,产业迅速发展,每年生产射阳大米百万吨左右,主要销往国际大都市上海等长三角地区,也逐步向全国幅射。

1、产地环境优越

射阳自然环境优越。土地面积2800平方公里,海岸线长103公里,滩涂面积726平方公里,射阳沿海为西太平洋最大的海涂湿地,是联合国教科文组织人与生物圈网络成员,国家丹顶鹤保护区座落在射阳境内,以爱鹤姑娘徐秀娟烈士为题材创作的歌曲《一个真实的故事》,就发生在这里,射阳因此被誉为“鹤乡”。

射阳的水资源丰富。江苏里下河地区四条主要河道流经射阳入海,水利枢纽工程完备,以苏北第一挡潮闸射阳河闸等四座大型挡潮闸均在射阳沿海,苏北灌溉总渠流经射阳北端,形成自然灌溉水系,泽被大片地区。境内水网纵横,水系合理,排灌分开,功能完备,使农作物旱涝保收。

射阳为黄淮海相沉积平原,属盐渍型水稻土,十分肥沃。退海平原经过海水浸泡,海洋中的矿物质、微量元素应有尽有,有机质、腐质物累积量很大。土质呈弱碱性,PH质为7.3~8.5,土壤结构好,中性壤土,蓄水透气性能好,射阳土壤有富钾的特性,速效钾含量为70mg/kg~210mg/kg,平均含量140 mg/kg。稻谷的糖份容易形成,使食味口感特好。射阳土壤有夜潮现象,不管怎样干旱,一夜过来,土壤显得很潮湿,作物不易缺水。

射阳的气候环境独特,射阳呈半岛状凸出,是典型的海洋性湿润气候,四季分明、雨热同季,为江苏独有的“冷窝”,春夏回温慢,使作物生长期长。射阳为江淮气旋入海口,夏季冷暖空气交汇频繁,雷雨特别是夜雷雨多,利于稻谷分蘖拔节。射阳无霜期长达281天,积温较高,大于等于10℃积温4526℃-4685℃,每年九十月为作物成熟期,

2、大米品质独特

射阳大米粒型椭圆,色泽乳白,清香可口,筋道润滑,香纯绵甜,胶稠度适中,糊化度不高,食味口感独特,冷饭不易返生。特别受到国际大都市上海等长三角地区消费人群的喜爱。在2018年哈尔滨国际稻米节期间,经国内外二十多位专家严格评审,被评为中国十大好吃米饭之一。

射阳大米选用稻谷品种为南粳9108和南粳46,特别适宜射阳县种植。其产品直链淀粉9.0~16.0,胶稠度高于70mm。含量适中,因此形成较好的食味和口感,食味评分值80分以上。其蒸煮时有固有的米饭香味,饭粒表面完整、口感绵软略粘、微甜、略有韧性,冷却后饭粒仍有较好的口感,不易返生。

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