桃江县坐拥山水之美， 自古便与竹结缘， 笋竹文化与桃江人民生活息息相关， 渗透到了吃、 穿、 住、 行、 游等各个层面， 是湖湘文化的重要组成元素， 引无数文人墨客慕名前来。桃江县属亚热带季风湿润气候区， 其独特的气候、 土壤、 地理环境非常适合竹笋生长， 孕育了颜色明亮、 香气清幽、 味甘鲜脆的桃江竹笋， 县域内拥有毛竹、 雷竹等可食用竹笋品种近 200个， 竹林面积居全国第三、 湖南第一。
桃江竹笋富含蛋白质、 胡萝卜素、 多种维生素及铁、 磷、 镁等微量元素和有益健康的 18 种氨基酸。据权威机构检测,桃江
竹笋脂肪、 总糖含量低， 100 克竹笋仅有 27 卡路里， 钾、 膳食纤维含量高,每100克鲜笋钾含量为493毫克,较一般竹笋高26.74%,膳食纤维含量为 4.35%,较一般竹笋高 141.67%。
目前桃江县竹林面积 115 万亩， 占全县土地面积的 37.2%，其中笋竹两用林面积 50 万亩； 高标准笋用林面积 7 万亩。 100亩以上的笋用林基地 83 个； 经营大户 26 户； 示范村 4 个； 全国“一村一品” 示范村 1 个。 竹笋加工企业 28 家（ 省级龙头企业1 家； 市级龙头企业 2 家）； 竹笋生产专业合作社 32 家； 家庭农场 38 家， 建立了“公司+基地+农户”“基地+合作社+农户” 等多种生产经营模式。 2019 年春笋年产量突破 9800 万斤， 冬笋产量突破 800 万斤， 预计年生产总值可突破 10 亿元， 是湖南省第一大产笋大县。“桃江竹笋” 先后获得国家工商总局地理标志证明商标和国家农业部农产品地理标志登记保护产品， 现有“竹缘林科”、“洗耳溪”、“羞女湖”、“黄金塘”、“易笋王”、“憨哥”、“林结巴” 等多个注册商标。“桃江竹笋” 有鲜笋（ 春笋、 冬笋）、 玉兰片、 笋干、 水笋、 榨笋、 烟笋、 笋丝、 麻辣笋等二十多个品种。
桃江县发挥资源优势,着力推进竹笋产业建设， 促进县域经济健康有序发展。 桃江县委、 县政府高度重视竹笋产业发展， 先后出台了《 关于进一步加快竹产业发展的意见》 和《 关于支持竹产业发展的八条政策措施》 等相关文件和政策措施， 每年计划整合资金 3000 万元， 支持竹笋产业发展， 为促进竹笋产业提质改造和转型升级提供了强有力的保障和支持。
为加快推进我县竹笋产业发展,积极支持竹笋企业发展壮大。 2017 年， 县农业农村部门投入项目资金 310 万元,支持桃江县竹缘林科有限公司、 桃江县汇泉农业发展有限公司、 桃江县绿丰楠竹培育专业合作社等企业支持示范基地建设和品牌建设。2018 年， 县农业农村部门投入项目资金 32 万元， 支持桃江县三五生态林业有限公司、 桃江县竹缘林科有限公司、 桃江县芬外香水稻专业合作社等企业支持示范基地、 竹笋高产培养、 深加工生产线建设以及竹林垦复和竹笋企业加工设备提档升级。 2019 年，县农业农村部门安排三产融合发展资金 1000 万元和绿色农产品基地 1000 万元， 支持我县竹笋产业发展； 申请特色产业园专项资 100 万元， 支持桃江县玉林家庭农场有限公司发展竹笋特色产业。
