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天台山云雾茶

作者:金鑫 来源:浙江省天台县特产技术推广站 收录:2019-12-11 点击:1310

自古名山出佳茗,“佛宗道源,山水神秀”的天台山,地处浙江东中部,境内山系盘亘,溪流切割,万壑争流,峰峦叠翠,是全国重点茶产县、国家重点风景名胜区和国家级生态县。这里盛产的天台山云雾茶,位于平均海拔400米以上的天台诸山峰,因深处密林,终年云雾缭绕,素有“佛天雨露,帝苑仙浆”之美誉,其中以天台山主峰华顶山所产最著称,故历史上又有“华顶云雾”之名。

天台山云雾茶向来以“外形细紧绿润披毫,香气高锐浓郁持久,滋味浓厚鲜爽清冽回甘,汤色嫩绿明亮,冲泡数次而不减真味”的名茶品质著称于世,具典型的高山云雾茶优良品质,为我国绿茶之珍品,是浙江历史四大名茶之一。

一、历史渊源

追溯天台产茶和天台山云雾茶品牌发展历史,最早可以到秦汉时期。早在汉时,《天台记》、《神异记》已有“天台出大天台山云雾茶茗”之记载,而有文字记载人工栽培茶树最早则在东汉末年,道士葛玄“植茶之圃已上华顶”,这也是有文字记载浙江最早人工植茶之地,距今已有1800余年。1999年,时任中国国际茶文化研究会会长王家扬约请中国农科院茶叶研究所古茶树专家虞富莲、姚国坤两研究员专程前往华顶归云洞进行实地考察后证实,华顶归云洞前的33丛茶树为“进化型古茶树”,与史料记载相吻合。王家扬为此亲撰“葛仙茗圃”碑文,现此碑就保护在华顶国家森林公园的归云洞口。

唐宋时期,在佛道文化影响下,天台茶树种植已遍布全县各地。日本僧人圆珍在《行历抄》中说:天台山“云雾茶园,遍山皆有”,可见天台茶叶以“云雾茶”为名至今已有1000余年的历史。随着宗教的传播,天台茶种屡屡被带出县外,远渡日韩。南朝诗人谢灵运将天台山茶籽带至杭州灵隐寺下种植。唐贞元二十年,日本僧人最澄法师入天台山国清寺、真觉寺学习佛经,次年归国时带去天台山茶籽种于日本比睿山的日吉神社边(今池上茶园),成为日本最古老的茶园。唐文宗太和元年,新罗国(朝鲜半岛)遗唐使金大廉获赐天台山茶籽,播于今韩国智异山。宋绍熙二年日本荣西禅师带去大量天台山茶籽分种于日本各地,后著《吃茶养生记》一书,成为日本茶道形成产生的源头。

诚如中国国际茶文化研究会名誉会长刘枫所说:“一条从古老的天台山经古越国都绍兴到明州出海东渡的‘茶叶海上之路’,天台山传播的茶种不仅成就了世界级名茶‘西湖龙井’,更成为日本、韩国茶叶栽培及茶道文化的源头”。

二、产业发展

作为天台县农业的重要支柱产业,天台山云雾茶产业占全县农业总产值的四分之一,全县茶园总面积10.09万亩,总产量2780吨,总产值达3.99亿元,是山区最重要的农业经济来源之一。

近年来,天台山云雾茶依托生态、品质、文化优势,秉持历史传承与现代化高质量发展理念,加大项目投入与装备提升,持续推进品牌创优建设,深入文化挖掘与创作。先后实施了省部级二轮科技富民强县专项、省茶产业升级转化工程、中央财政现代农业生产发展资金等多个重大项目,启动了茶叶肥药双控和质量安全可追溯体系等建设。设立茶叶产业发展专项资金,将茶叶纳入县三大全产业链建设任务,并将茶叶产业作为重点支柱产业进行规划。在县内建立有6个茶叶集散市场,1个中国供销浙江天台绿色农产品物流园,以及县外150多家专卖店和上海帝芙特茶文化广场等对外窗口,构建了天台茶叶产业的销售网络和流通渠道。为加强产学研发展,与浙大、中茶所、中茶院等科研院校建立了良好的合作关系,聘请有国内知名茶叶专家顾问3名,省市各级茶叶科技特派员5名,建成科研交流基地2处,专家工作室1处,成功选育茶树新品种1个。积极开展茶叶质量认证,全面推行“肥药双控”民生工程,累计建立绿色防控设施茶园1.1万亩,实施“三品”认证茶园2.1万亩;全面实施天台山云雾茶品牌管理,积极推动品牌宣传与推广工作,打造生态、优质名茶公共品牌。目前,天台建有十万亩三大高山生态茶叶产业带,拥有省级标准化名茶厂3家、省级生态茶园2家,建有现代茶叶加工企业32家,专业合作社124家,引进有电磁内热杀青机、色选机等先进设备,构建起“企业+合作社+基地+农户”的多种经营模式,形成了绿、黄、红、白四大系列产品,并行销国内外20多个省市和地区。

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