环县羊羔肉具有悠久的历史，在西北地区久负盛名。环县羊羔肉，以膻味轻，脂肪含量低，口感鲜美，给广大消费者及经销商留下深刻印象。
近年来，环县下大气力整合全县羊产业资源，完善产业链的同时，又在全域提高羊产业发展水平。发展羊产业首先要根据当地的农业生产实际，选择适宜的羊品种。
2018年环县引进庆环制种公司。庆环制种公司与中国农业科学院、中国农业大学等单位进行合作，引入全国顶尖羊产业育种
团队，从澳大利亚引进种公羊与当地湖羊进行杂交，既保留了湖羊一胎多羔、母性好、抗逆性强等湖羊特性，又引入国外品种屠宰率高、料肉比低等优良品质。杂交优势明显，极大地提高了当地湖羊的生产率。
陇东黑山羊、白山羊是环县当地的特色品种。2019年下半年，庆环公司从当地黑山羊、白山羊选择优质种公羊，进行复壮。当地黑山羊与白山羊其羊肉膻味轻，脂肪含量低，肥而不腻，瘦而不柴，是西北地区久负盛名的特色肉食品。早在计划经济时代，当地所产黑山羊全部出口到香港市场，在香港市场一直受到消费者的喜爱。复壮当地特色品种，对于优化产业结构，保留地方特色产业，实现当地羊产业均衡发展，起到了奠基作用。
目前，引进基础母羊12000余只，引进萨福克、杜泊等其它品种与湖羊进行杂交，发挥杂交优势，降低料肉比，提高产业经济效益。第一代杂交羔羊体重已达40公斤，有数据统计，杂交优势明显。庆环制种公司的投产，为保证环县羊羔肉产品可持续发展打下了坚实的技术基础。
2016年11月，集饲草种植、饲料加工、基础母羊繁育、育肥羊养殖、屠宰深加工、冷藏、销售为一体的综合性全产业链的现代化羊肉加工企业——环县中盛羊业发展有限公司成立。公司建设100万只肉羊全产业链项目，主要包括：100万只肉羊深加工项目、35万只基础母羊繁育项目、100万只育肥羊养殖项目、5万吨精饲料生产项目、20万吨饲草收储加工及15万吨有机肥生产项目、100万亩饲草种植项目，形成完整的现代化肉羊全产业链，创造中国肉羊产业领军品牌。
2017年11月，环县中盛羊业发展有限公司当年设计，当年建设，当年投产，创造了前所未有的中盛速度。2018年，屠宰羔羊10万只，销售收入1.2亿元。当年七月逆势出口香港市场。除出口外，产品销往北京、南京、广州、厦门、西安、兰州等一、二线城市，产品一经投放市场，受到广大经销商的广泛好评。2018年参加包头中国牛羊肉大会，被评为“行业新锐”奖。2019年，肉羊屠宰加工又上新台阶。全年屠宰加工达19万只，实现销售收入有望突破3亿元。
建设标准化、集约化、规模化的养殖场是发展羊产业的根本方向。
1、集中建设育肥场，实现了六统一：统一品种，统一防疫，统一饲料（完全采食本地没有人工干预的高蛋白紫花苜蓿），统一加工，统一标准，统一出售，隔断了传染疾病传播渠道，最大程度上保证了产品质量与产品安全。
2、养殖场建立一整套严格的质量管控体系，一切管理活动都详细记录在案，从动物遗传科学的角度，建立了严格的可追溯体系。中盛羊“住空调洋房，食营养美草，饮深井甜水，卧天然竹床”，中盛羊业为肉羊提供了国内最好的生存福利条件。在卫生、安全、舒适的环境下生长的羊只，将会生产出优质、味美、营养的羊肉。
