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铁力木小茴香

作者:朱浩才 来源:新疆岳普湖县农业农村局 收录:2019-12-30 点击:338

小茴香,学名枯茗(Cumin),是伞形花科茴香芹属一年生草本作物。小茴香是常用的食品调料,烧鱼炖肉、制作卤制食品的必用之品。因它能除肉中膻味,使之变得甜香,故曰茴香。新疆岳普湖县盛产小茴香。铁力木小茴香品质高、香味浓郁、品质特征显著,全县小茴香种植面积达5.7万亩,年产量达8585吨,年销售额达1.2亿元,产品远销海内外,颇有社会知名度。

一、铁力木小茴香的特定品质

(一)外观特征:铁力木小茴香粒大、饱满、色泽光亮、富油性。果实为双悬果,呈圆柱形,有的稍弯曲,两端略尖,长4~铁力木小茴香8mm,直径1.5~2.5mm。果实表面黄绿或淡黄色,顶端残留有黄棕色突起的柱基,基部有时有细小的果梗。分果呈长椭圆形,背面有纵棱5条,接合面平坦而较宽。横切面略呈5边形,背面的4边约等长。感观味觉上,铁力木小茴香的香气非常浓郁。

ADDINCNKISM.UserStyle(二)内在质量:铁力木小茴香中含总黄酮达0.35~0.50mg/100g,粗脂肪3.5~5.0g/100g,蛋白质15~20g/100g, 含镁0.40~0.50%,挥发油4.5mL/100g,挥发油中枯茗醛的含量达到了1.80mL/100g,在小茴香品系中属高品质含量。

二、铁力木小茴香的特定生产条件

铁力木小茴香原产地在岳普湖县岳普湖乡、色也克乡、阿其克乡、艾西曼镇、也克先拜巴扎镇、铁热木镇、巴依阿瓦提乡、阿洪鲁库木乡等乡镇海拔高度1125~1180米的区域,地理坐标东经76°25′~77 °25′,北纬38°46′~39°22′。该区域属暖温带大陆性干旱气候,四季分明、昼夜温差大、日照时间长,年平均气温12.8℃,年均日温差14~17℃,日照全年平均值2643.6小时,平均无霜期258天,年降水量67.2毫米,年蒸发量2392mm,适合小茴香等喜旱怕湿的植物生长。原产地地势平坦,土壤为土层疏松肥厚的沙壤土,图层深厚,适宜小茴香等种子小、根系比较浅,破土能力差的作物发芽生长。原产地农民在播种前为每亩地施入三四千斤腐熟有机肥或农家肥,将其翻入土壤,提高土壤的有机质。2月下旬-3月中下旬是小茴香最佳播期,实践证明:小茴香在适播期内,播种越早产量和品质表现最佳。在4月上中旬幼苗出苗整齐后要及时进行人工除草,促进幼苗早发。幼苗生长到三四片真叶时进行定苗,拔除集束苗,以均匀分布为宜,每亩控制在30万株左右。岳普湖县传统种植小茴香以下潮地种植产量较高,播前施足底肥,生育期一般不追肥灌水,只是叶面喷施磷酸二氢钾。但随着产业升级,地膜+滴灌栽培技术的应用,产量和效益远远超过传统种植。原产地依托于地理位置的特殊水光热和土壤条件以及产区农民从实践中积累的生产技术经验,造就了铁力木小茴香的特定品质优势。

三、铁力木小茴香的历史渊源

小茴香原始产地在北非、地中海沿岸地区和中亚、伊朗一带,后经丝绸之路传入我国新疆等地,遂有栽培。小茴香始载于宋唐文献。南朝宋时医学家陶弘景记载:“煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香”。李时珍记载:“俚俗多怀衿衽咀嚼,恐怀香之名,或以此也;果实(小茴香)作香料用,亦供药用,根、叶、全草也均可入药”。公元11世纪由著名学者玉素甫·哈斯·阿吉甫的传世名著《福乐智慧》载录地产小茴香的食疗作用。据《岳普湖县志》记载,铁力木小茴香种植历史长达300年,其规模化种植始于1966年,首先在岳普湖县铁热木镇开始种植,并逐渐发展到各乡镇,形成规模。众所周知,新疆盛产美味羊肉,而铁力木小茴香是包括著名小吃烤羊肉串、涮羊肉、烤全羊在内的系列羊肉食品必用的重要调料。因此,新疆各族人民的日常饮食生活离不开小茴香。加上岳普湖县具有适宜小茴香生长的独特自然条件,当地农民形成了年年种植小茴香的生产传统。

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