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邳州苔干

作者:吴川 来源:江苏省邳州市农业农村局 收录:2021-1-4 点击:4222

邳州栽培苔干具有悠久的历史,始见于秦,迄今两千二百多年。据邳州志记载西元前218年,张良刺秦始皇未中,逃匿邳州于圮桥遇黄石公授“天书”时,太公真人见张良肌黄面瘦,让其生食苔菜,张良食后容颜焕发,气色红润,成为一位白面书生。张良为西汉军师后,仍不忘苔菜之美味,因此命地方官将苔菜进贡汉高祖刘邦品尝,刘邦食后甚是喜欢,将这种“苔菜”赐名为“邳州苔干”。另一说则是清乾隆年间苔菜被当贡品进了宫,因此这种“贡菜”被称为“邳州苔干”,而且乾隆皇帝六下江邳州苔干南时,都会要品尝用贡菜做的菜肴。邳州苔干也由此名声远播。

1949年10月,徐州解放成立专区后,为巩固扩大邳州苔干种植面积,曾抽调大批人员入驻各乡推广邳州苔干,但其独特的地理依赖性最终只在邳县获得大面积种植成功。上世纪80年代,邳州苔干因其特有的品质和丰富的营养价值被江苏省人民政府列入江苏省十大名优特产。1986年获深圳展销会畅销商品;1988年获北京农业博览会金奖;1991年被国家农业部、财政部列为“八五”期间全国最大的名、特、优项目进行开发;1992年获香港国际食品博览会特别奖;1995年被列为北京第四届世好会“专用贡菜”;从1998年起,多次荣获国内外大奖,并被中国绿色食品发展中心确定为绿色保健食品,人民大会堂指定绿色国宴佳肴;2007年,邳州苔干被邳州市政府列入邳州市第一批非物质文化遗产代表作名录。邳州苔干也被录入到《经典江苏·名产录》,被中华特产网收录为中华地方名优特产。2013年“邳州苔干”被列为国家“地理标志保护产品”。制定的省级地方标准由江苏省质量技术监督局于2014年4月颁布实施。

独特自然生态环境

1、气候条件

邳州位于黄淮海平原的南缘,处于湿润与半湿润交界,属暖温带季风气候,四季分明,日照充足,冬干冷,夏温热。年平均气温13.9℃,年平均日照2318.6hr,无霜期约211d。年平均降雨量为867.8mm。为两年三熟或一年两熟制地区,最适宜苔干生长。

2、水文条件

种植区域属淮河流域,地处沂沭泗流域下游,系沂河、沭河、泗河冲积、洪积平原富水区。境内河流纵横交错,运河、沂河、邳洪河三条流域性河道纵贯南北,汇水面积达5万km2,地下水资源丰富。

3、土壤条件

种植区域属黄淮平原,以黄泛平原为主体,地势平坦,土层深厚,土壤为黄河、沂河冲积土,以黄潮土、棕潮土(淤土、两合土和夹砂土)为主,土壤肥沃,有机质含量12.3g/kg~13.4g/kg,全氮含量为1.02g/kg~1.2g/kg,速效磷≥60mg/kg,速效钾≥126.5mg/kg,土壤pH值7.5~8.5。适于根茎类蔬菜生长。

邳州苔干风味独特

1、邳州苔干色泽鲜绿,形状细长,组织致密,肉质肥厚,质地脆嫩,营养丰富,含有人体必须的十多种氨基酸、维生素和矿物质,具有食疗健体之功效,有天然保健食品之称。

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