中国已成为世界上最大的牛蒡生产和出口国。而丰县又成为中国最大的牛蒡生产区和商品牛蒡集散地，几乎占中国牛蒡生产和出口量的1/3。牛蒡这一特殊的农作物及其相关产业便在徐州地区经济中发挥了重要作用。
丰县土质沙壤，透气性好，非常适宜根茎类蔬菜生长。丰县牛蒡生产已有10多年历史，由最初的老品种东北理想，被优质高产新品种日本柳川理想、白肌大长所替代，目前全县种植面积5万余亩，年产量8万吨，年产值3亿多元。有S、2M、M、L、2L、3L六种规格。牛蒡种植分为春秋2季，春牛蒡春天2～3月份栽植，9月份收获；秋牛蒡9～11月份栽植，次年6～9月份收获，一般以秋牛蒡栽植为主，产量高、品质好，产量4.5×104～6.0×104kg•hm-2。产品供货时间为5月20日左右到次年3月。丰县产牛蒡富含多种氨基酸和人体需要的多种微量元素，营养丰富，条型光直，口味芳香，远销日本及东南亚地区，深受消费者欢迎。
丰县被称为“牛蒡之乡”，原国家主席胡锦涛视察过丰县牛蒡基地，2013年获国家工商局地理标志产品称号，2个村被列入全省首批电子商务示范村，丰县也被国家财政部、商务部联合认定为首批国家级电子商务进农村综合示范县。拥有徐州旺达、徐州山崎、康汇百年、徐州金天利、徐州维桑等加工企业10多家，牛蒡酒、牛蒡酱、牛蒡茶、牛蒡酥等系列产品在全国及国际市场享有良好声誉。
坚持牛蒡生产全过程质量控制，紧扣生产、检测、监管三大环节，健全牛蒡产品质量安全体系，强化标准化生产体系建设，高度重视农产品“三品一标”认证和农产品生产技术标准申报与制定工作，先后制（修）定无公害牛蒡等3个省市级标准，建立了出口牛蒡质量安全示范区。强化质量安全检测体系建设，完善农产品质量追溯体系，构建县镇两级农产品质量安全监管队伍，规范农产品监管员资格准入，提高技术装备水平，加强对全县农产品生产基地、批发市场、农贸市场、超市等流通环节的农产品农药残留速检，全县的农产品安全检测网络已覆盖了全县14个镇（街道），推行农药经营使用持证上岗和农药补贴制度，开展低毒低残留生物农药配送补贴试点，开展农产品质量安全专项整治行动，实现定点经营和经营过程可视可溯。
广泛宣传，扩大消费市场。从对牛蒡种植业和加工业的调查分析可以看出，牛蒡在国内存在一个巨大的潜在消费市场。一旦人们认识了牛蒡的药疗和食用价值，其需求量就会猛增，牛蒡种植业和加工业的前景会非常看好。我县近几年不断加大宣传力度，利于农展会、商洽会拓展国内市场，取得较好成效。
优化服务，加大扶持力度。丰县的牛蒡面积近几年稳定在5万亩左右，是全国最大的牛蒡集中种植区域。因此，针对牛蒡种植业及牛蒡加工业是个弱势产业的现状，丰县县委、县政府高度重视，加大“惠农”政策的扶持和资金的投入。从很大程度上说，发展牛蒡加工业就是发展牛蒡种植业，扶持牛蒡加工业就是扶持农民增收致富。政府各部门结合各自职能，努力为牛蒡加工业提供良好的服务。例如，农业部门做好技术指导和信息服务，帮助企业制定发展规划，加快龙头企业发展；金融部门根据牛蒡加工业收购资金需求量大、季节性强的特点，合理确定并适>
