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修水宁红茶

作者:钟俊新 来源:江西省修水县茶叶协会 收录:2021-2-22 点击:242

宁红茶是我国最早的工夫茶,产于江西省的修水、武宁、铜鼓、湖南省的平江等县市,修水是主产县。因修水县古称为“义宁州”,所产“宁州工夫红茶”简称为“宁红茶”。

产地环境:宁红茶主产区修水县地处湘、鄂、赣边区,居幕阜山脉和九岭山脉之间,是“八山半水一分田,半分道路和庄园”的山区县,国土面积4504平方公里。修水县属于亚热带湿润季风气候,气候温和,雨量充沛,年平均气温16.5℃,年均降雨量1617毫米,平均无霜期247天。县境四周群山起伏,县内丘陵广布,四季云雾缭绕,处处清流潺潺;境内有种子植物修水宁红茶2000多种,构成茶园生态系统食物链的鸟类41种,构成茶园生态系统食物链的蜘蛛有17科82种。

产品特性:宁红茶外形紧结圆直,锋苗挺拔,色泽乌黑油润,内质香高持久,滋味醇厚甜和,汤色红艳明亮,金圈夺目,以“红亮、香郁、味醇、形美”四绝著称于世,是工夫红茶中的佼佼者。我国茶叶审评专家、中国农科院茶叶研究所研究员沈培和教授对宁红茶的品质概括是:“宁红的品质与祁红很接近,高档茶叶,外形紧结,苗锋修长,色泽乌润,汤色红亮,甜香高长,滋味甜醇,叶底红亮。”

历史文化:修水产茶始于唐而盛于清。据《修水县志》记载,宁红茶生产可溯源到1821年。清光绪年间,修水宁红茶产销进入鼎盛时期。光绪十七年(1891年),漫江茶商罗坤化开设的厚生隆茶行所产的白字号宁红茶100箱(每箱25公斤),在汉口以每箱100两白银售给俄商,游历来华的沙皇太子尼古拉·亚历山大德维奇赠予“茶盖中华,价甲天下”匾额,“宁红太子茶”因而得名。光绪十八年(1892年),宁红茶年产量已达到20万担(1万吨),成为我国红茶出口的主要基地。清宣统二年(1910年),漫江郭敏生开设的义泰祥茶行所产之宁红贡品,在南洋劝业赛会上陈列,经农商部总长核定,奖给最优等文凭。

民国四年(1915年),宁红茶在美国旧金山“巴拿马太平洋万国博览会”上荣获甲级大奖章(比金奖高两个等级)。民国二十二年(1933年),修水茶叶改良场冯绍裘大师主持改良的红茶,色、香、味超过祁红和印度、斯里兰卡红茶,颇受外商青睐。民国二十九年(1940年),修水茶叶产销合作联社产制的“白露芽”宁红茶154箱(3850公斤)评得100分,获财政部贸易委员会名誉奖;同年在香港口岸博得“宁红不到庄,茶叶不开箱”之美誉。

从1950年到1985年间,宁红茶不仅是我国出口红茶中的驰名品牌,而且是我国拼配红茶中的原料主体。美国学者威廉·乌克斯著的《茶叶全书》称:“宁红外形秀丽、紧结、色乌,汤色红艳引人,在拼配茶叶中极有价值。”当代茶圣吴觉农先生于1989年欣然题词:“宁红、祁红,并称世界之首”“宁红先于祁红90年”“宁州红茶誉满神州,努力革新永葆千秋”。

产业发展:自2002年修水县被评为首批“全国无公害茶叶生产示范基地县”起,到2015年宁红茶成为江西省“四绿一红”重点品牌中唯一的红茶品牌,宁红茶产业得到了快速恢复发展。2020年底宁红茶茶园面积达19.5万亩,均达到无公害茶生产示范标准,通过有机茶认证0.5万亩,绿色认证0.1万亩,规模生产基地达到362个。茶叶企业130家,其中国家级龙头企业1家、省级龙头企业9家、市级龙头企业16家,有茶叶专业合作社56个,家庭农场102个。2020年完成新扩和低改茶园1.2万亩、产茶约1.05万吨,茶业综合产值约21亿元。

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