临潼石榴是陕西一大特产。它集全国石榴之优，素以色泽艳丽，果大皮薄，汁多味甜，核软鲜美，籽肥渣少，品质优良等特点而著称。临潼石榴栽植面积10万亩，平均亩产值6000元，综合产值6亿元，名居全国五大名榴之冠，被列为果中珍品，历来是封建皇帝的贡品，享誉九州，驰名海外。
石榴原产伊朗和阿富汗等中亚地区。据《群芳谱》记载：石榴“本出涂林安石国，汉张骞使西域得其种以归，故名安石榴(‘涂林’，为石榴的音译，即梵语的Da Yima)”。石榴是在两千年前的汉代，张骞出使西域，从西域传入我国的。引种初期，石榴主要栽于京城长安附近御花园的“上林苑”和骊山的温泉宫(今华清池)内，是供皇子后妃观赏的。这就是最早的临潼石榴。后来才繁殖推广到全国各地。至此，临潼石榴已有2100多年的栽培历史。
临潼石榴不仅是一种美好的观赏花木，又是珍贵实用的果树。石榴花色艳丽，开放期长。仲夏花开红似火，赤诚映日照眼明，常作庭院或盆栽观赏植物。，中秋时节，石榴成熟，朱实星悬，金房玉隔，万子同苞，红似玛瑙，白若水晶，酸甜可口，令人垂涎，入口品尝，如晶粒玉浆。白居易曾写诗赞美：“日照血珠将滴地，风翻火焰欲烧人”。
临潼石榴经过2000多年的栽培和选育，已形成数50多个个各具特色的优良品种。本土品种有净皮甜、大红甜、大红酸、黄皮、大白皮、三白甜等；选育石榴品种有临选1号、临选2号、临选8号、临选14号、临潼星等；引进品种有突尼斯、泰山红、新大甜、青皮软籽、江驿石榴、滑皮沙子、峄红一号、红玛瑙等。
临潼石榴营养丰富，含糖量高达11％～18％，果酸0．4％～1．0％，含水分79％，蛋白质、脂肪各占0．6％，维生素C的含量是苹果和梨的2～3倍，尤以磷的含量最为突出，每百克达145毫克，在水果中名列前茅。还含有碳水化合物、铁、钙等矿物质。其籽粒味道甘美，含果汁36％～61％。它的香气和微微的酸涩，能生津，化食，健脾，益胃，食后可开胃，滋阴、平肝、补肾、明目，也是制糖、果子露、酿酒、造醋、制高级清凉饮料的上等原料。
临潼石榴又是农家常用的中药，可以治疗多种疾病。石榴全身都是宝。石榴除营养丰富外，还具有很大的医疗保健功效。石榴起保健功效的物质是除营养物质之外的植物化学物质，主要包括：酚类、类黄酮、生物碱、维生素、三萜类、甾醇类及不饱和脂肪酸。这些成分主要功效有：抗菌、抗感染、抗癌、抑制动脉硬化、改善口腔健康、促进心脑血管健康、提高免疫力、抗糖尿病、抗衰老等。
石榴花果并丽，火红可爱。长期以来，我国人民把它视为吉祥之果，在民间形成了许多与石榴有关的乡风民俗，也是西安市的市花。
石榴之盛于临潼，与特殊的地理和气候大有关系。临潼背靠骊山，面临渭河和广阔的关中平原。又有温泉，气候温和，雨量适中，开花期无大雾；石榴主要栽植于骊山北麓，土质松软，含沙量大，透水性好；渭河和温泉水气蒸发，增加了空气湿度；夏季昼夜温差较大。这样的气候和土壤条件为石榴的生长提供了优越环境，所以世代相传至今。这里的果农历代栽培石榴精心选择，去劣存优，沿袭至今，使临潼石榴品>
