烟台大樱桃，果如“珍珠”，红似“宝石”，树姿秀丽，花早色艳，暮春未尽，已先百果而熟，故有“春果第一枝”之誉。其果实色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙、黄如凝脂；果肉脆嫩，甜酸适口；营养丰富，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素，还有较高的药用价值，又被誉为“果中珍品”。烟台大樱桃栽培面积35万亩，总产17.35万吨，分别占全国的17.5%、34.7%；是继‘烟台苹果’之后的第二大水果产业，在国内外享有较高的知名度，成为烟台一张靓丽的城市名片。
烟台地理位置优越，地处山东半岛东部，濒临渤海、黄海，属暖温带大陆性季风气候，四季分明，季风进退明显，受海洋影响，气候温和，正好处于大樱桃生长发育的适温范围之内；昼夜温差大，有利于果实养分的积累，发育充分，果实品质好；是国内大樱桃
最适宜栽植区，早、中、晚熟品种在烟台栽培都能表现出品种的固有特性。
大樱桃是喜光性强的树种，对光照条件要求较高。烟台日照充足，对大樱桃的生长发育和高质量果实的形成很有利。大樱桃对水分状况很敏感，既不抗旱，也不耐涝。烟台雨量适中，恰好满足大樱桃生长的需要。大樱桃最适宜在土层深厚、土质疏松、透气性好、保水力较强的土壤栽培，最忌粘重土壤。烟台的土壤为青灰色砾质壤土，土质松软，矿质营养丰富，使大樱桃根系发育好，树体生长旺盛，丰产，果实着色好，含糖量高，风味甜酸适中。
海滨城市山东烟台，名副其实的大樱桃之乡。烟台大樱桃栽培历史源远流长，文献记载始见于1915年的《满洲之果树》，1871年美国传教士倪维思（J.L.Nevius）随同西洋大樱桃等一起首批10个樱桃品种，栽于烟台东南山。从此，大樱桃的根深深扎入烟台大地，繁衍不息，展现出了旺盛的生命力。倪维思凭其幼年在美国纽约农家生活时所获得的果树栽培经验，在烟台毓璜顶南山麓置农田10亩，创建果园，题名“广兴果园”。其后，倪维思广为宣传，附近农民争相索取枝条繁殖，从此开始了烟台大樱桃的种植栽培。此后，1880-1885年，烟台莱山樗岚村村民王子玉从朝鲜半岛引进那翁品种，1890年，芝罘区朱家庄村民朱德悦从美国引进大紫品种。樱桃的栽培逐步传播推广到芝罘、福山等地，1912年推广到牟平、龙口、蓬莱等地。目前，全国大樱桃栽培界普遍认为，烟台是我国引入大樱桃最早的地区，是我国大樱桃的发祥地。
到20世纪80年代中期，烟台大樱桃进入了全新的发展阶段，不仅先后选育出芝罘红和烟台1号等樱桃优良新品种，而且更加重视国内外新品种的引进和筛选，加强自身大樱桃新品种的选育和早果、丰产、优质配套技术的总结和推广，为烟台大樱桃增添了新光彩。2000年以来，通过加快烟台大樱桃品种结构调整，合理搭配早、中、晚熟品种，大樱桃生产向市场化、产业化方向迈进，栽培技术也日臻完善。由于烟台生态条件适宜，引进品种在烟台境内经过上百年的栽培、选育，品种、类型不断增加，面积不断扩大，目前已发展成为资源最丰富、规模最大、产量最高的大樱桃地区。
烟台市委市政府，在“十一五”、“十二五”期间，市级财政拨付专项资金，扶持开展大樱桃优良品种选育、示范基地建设、营销宣传等工作，实施烟台大樱桃提升计划。大力培育经营主体，实施“烟台大樱桃”商标保护，鼓励、扶持较大规模的生产基地、专业合作社、家庭农场等组织通过各自特色品种及栽培技术生产高档果品，争创自己的特色品牌。
