中牟县位于河南省中部，属省会郑州市辖县，地理坐标为东经113°46′～114°12′，北纬34°26′～34°56′，东邻古都开封市，西接郑州市，南邻尉氏县、新郑市，北濒黄河。县域内连霍高速公路、郑开大道、物流大道、陇海铁路、新国道310线自北向南梯次排开、横贯东西，S223线、新国道107线纵穿南北，优越的地理位置和交通为中牟经济发展提供了便利的条件。
中牟县属中纬度湿暖带半湿润气候区，年平均气温14.2℃，农耕期为309天，农作物活跃生长期217天，全年无霜期为240天，有利于大蒜的生长。同时，采用黄河水灌溉，造就了中牟大白蒜质量好、品质优、产量高等特色。
中牟大蒜种植历史悠久，素有“蒜乡”之称，常年种植面积稳定在30万亩以上，年产量在45万吨以上，直接经济效益14亿元以上，产品畅销世界五大州16个国家和地区，外贸出口总量稳定在10万吨以上，大蒜的出口合格率高达94%，出口量占全国大蒜出口总量的70%以上。中牟大白蒜先后获得马来西亚国际食品博览会金虎奖、中国星火计划名优产品、国家无公害农产品标志产品、荷兰斯卡尔公司ＧＡＰ认证、河南省名牌农产品、全国三绿工程畅销产品、郑州市“十大名优历史名产”等荣誉称号。
中牟大白蒜最早于1980年由河南省科学院生物研究所与中牟县外贸公司联合培育而成，与其它外地蒜相比，具有个大、皮白、味鲜、营养丰富、表皮紧裹、弹性好、耐贮运等特点，中牟大白蒜以其种植面积大、产量高、销路广、品质优、较高的药用价值和营养价值享誉国内外。中牟大白蒜营养丰富，含有丰富的蛋白质，味道香辛，是人们喜欢的调味佳品和食用品。中牟大白蒜不仅可供食用，而且也可作为药用，能降低血液内脂肪沉积，防止血管阻塞，用于防治心脏冠状动脉栓塞。大蒜的食用价值和药用价值相当广泛，围绕大蒜开展深加工项目具有很大的选择性，郑州喜万年食品有限公司、河南牟山黑蒜生物工程有限公司、中牟县裕康酱菜厂等企业生产的大蒜片、黑大蒜、玉口糖蒜、雁鸣湖大蒜醋等深加工食品深受消费者青睐。
大蒜是中牟县强县富民的主要支柱产业，县委、县政府陆续出台了一系列奖励、扶持政策用以鼓励中牟大蒜标准化示范区建设、名牌产品创建及市场管理等活动。目前，中牟县已建成了万邦国际农产品物流城、中牟县蔬菜批发中心市场、中牟县大蒜批发市场等三大农产品交易市场，建立了中牟大白蒜农情信息发布和咨询服务、农产品销售推广中心、市场信息管理、物流管理等在内的综合信息系统，日销售大蒜1000多吨，年成交量30多万吨，交易额12亿元以上，形成了“买全国，卖全国”的流通格局，极大地推动了中牟大蒜产业和二、三产业的快速发展，已成为带动区域经济发展的龙头。中牟县建有冷库160余座，储存能力达45余万吨，为实现了冷库行业的有序管理，中牟县成立了冷储协会，起到了规范行业行为和拓宽诚信经营渠道等作用。中牟还不断地利用新闻发布会等形式扩大宣传、吸引客商。1992年12月在北京人民大会堂召开新闻发布会；1993年4月在北京国际饭店举办新闻发布会；1998年5月在深圳举办“98中牟大蒜（深圳）购销洽谈会”，中国香港、中国澳门、马来西亚、新加坡、墨西哥等地的128名客商参加，其中境外97名，当天签订购销协议2.4万吨，香港凤凰卫视及深圳、珠海、广州的电台、电视台都有报道。2012年第八届中牟大蒜贸易洽谈会上，来自越南、印尼、马来西亚、中国香港等国家和地区以及河南省内的客商，一天内签订大蒜购销合同20万吨。迄今，中牟县已成功举办了11届中牟西瓜节既大蒜贸易洽谈会。
