恩施土豆是指利用湖北省恩施土家族苗族自治州境内良好的生态及富硒土壤优势生长的新鲜土豆。恩施土豆以“鄂薯系列”和老品种“米拉”为主，生长期长，个体适中，一般单薯重50-200克，呈长椭圆形，薯块芽眼较浅，表皮较光滑，黄皮黄肉，口感软、糯、香、绵，适宜主食加工、鲜食菜用及更多美食混用。
全州88个乡镇均有马铃薯种植，2020年全州土豆种植面积达到166.81万亩，总产量162.32万吨以上，居湖北省第一位。全州
从事马铃薯种植、加工、市场营销的企业（含专业合作社、家庭农场）达到248家，获得恩施土豆农产品地理标志授权的有91家，从产业综合效益来看，2020年全州土豆综合产值达70亿元，“恩施土豆”已成为恩施州稳定粮食生产，增加农民收入，助力乡村振兴的支柱产业。
近年来，恩施州着力推进马铃薯全域绿色化发展，先后制定发布了《绿色食品 恩施土豆生产技术规程》《恩施土豆质量控制技术规范》及《恩施土豆授权使用管理办法》等。恩施是中国南方马铃薯研究中心所在地，省农业农村厅设立了湖北省马铃薯晚疫病监测预警指挥中心，恩施州已建成全国一流的马铃薯晚疫病监测预警体系及远程视频监控系统，并在全国率先开展了马铃薯质量追溯体系建设。随着恩施土豆品牌不断提升，鲜土豆市场供不应求，连续四年成为国内销售火爆的“网红土豆”和土豆王国中的“奢侈品”。“小猪拱拱”硒土豆在北京盒马、大润发等超市售价达到19.8元/公斤，“慢土豆”牌硒土豆在高端商超售价31.8元/公斤，成功进入国内一线城市和香港等地；2018年4月23日，“恩施土豆”在贝店网上平台销售24小时达到298329.5公斤，获得吉尼斯世界纪录证书。
“恩施土豆”种植面积和效益逐年提升，土豆收购价格已由2015年的0.8～1.2元/公斤提升至2020年的1.8～2.6元/公斤，五年时间收购价格翻了一番多，农民种植马铃薯亩收益在2015年基础上亩平均增1200元以上，其收入占全州农民可支配收入的15%左右，在马铃薯主产乡镇（村）约占50%。部分马铃薯专业乡镇还打造了土豆旅游线路和土豆花儿开文化节等，为乡村农文旅融合发展积累了新经验。
恩施州全力打造“恩施土豆”区域公用品牌，成功组织召开了2015、2016两届南方（恩施）马铃薯大会和2019年第21届中国马铃薯大会暨世界硒都（恩施）马铃薯博览交易会；“恩施硒土豆”获得“2015年最受消费者喜爱的中国农产品区域公用品牌”，“恩施土豆”授权企业子品牌“小猪拱拱”成为“中国农产品百强标志性品牌”，在第十八届、十九届中国绿色食品博览会上获得金奖；2018年荣登武汉东湖国事活动食谱和外交部全球推介湖北的25道风味菜品之一，“恩施炕土豆”入选湖北十大楚菜名点；“恩施土豆”先后成为武汉第七届世界军运会运动员健康食材、武汉农博会“湖北特色好食材”，多款主食产品在首届中国丰收节上获马铃薯品牌“十大主食”“十大休闲食品”；“恩施硒土豆”2019年在首届湖北地理标志大会暨品牌培育创新大赛中成为湖北地标名片并获得金奖，在2020年12月上旬举办的首届“我最喜爱的湖北品牌”电视大赛网络评选中，以第一名的初赛成绩进入决赛。
