邳州大蒜发展历史悠久，传统优势突出，生产、加工、销售产业链条完整。我市大蒜常年种植面积60万亩以上，年产量60万吨，其中建成20万亩国家级标准化大蒜生产核心示范区，5万亩良种繁育基地，良种覆盖率95%以上。建有大蒜恒温库350余座，年贮藏能力45万吨。特有的地理条件，农民种植和产后整理习惯，邳州大蒜以“个大、皮白、肉质脆、辣味适中、蒜油含量高、产量高、耐储运、商品性佳”等特点，被誉为白蒜中的上品，深受外商青睐。 邳州蒜苔生产上市早，品质优，有效
弥补市场蔬菜空缺，产品畅销国内市场。
1.生产基地规模大，产品品质优势突出。邳州大蒜以“个大、皮白、肉质脆、辣味适中、蒜油含量高、产量高、耐储运、商品性佳”等特点，被誉为白蒜中的上品，深受外商青睐。
2.规模龙头企业多，企业“双带”作用明显。邳州白蒜全面实施绿色标准化栽培，持续增产增收，出口创汇能力不断提升。
3.自主品牌意识强，产品竞争力稳步提升。先后制定了《大蒜地膜覆盖栽培及回收技术规程》、《无公害大蒜生产技术规程》等省级、市级地方标准；全市拥有大蒜中国驰名商标1个、中国名牌农产品1个、省名牌产品5个、省著名商标3个；“邳州大蒜”成为徐州首个“国家生态原产地保护产品”；2017年荣获全国十佳蔬菜地标品牌，国家大蒜产业峰会永久会址定于邳州。
4.市场建设起步早，加工营销体系不断完善。建成以宿羊山大蒜交易市场为中心，辐射带动十个大蒜专业批发市场形成市场群。年交易量140万吨，交易额50亿元，成为全省30家重点农产品流通市场之一、全省农副产品批发十强市场和全国唯一一家大蒜贸易定点市场。
5.外向型基地建设快，自营出口量效双增。建成国家级出口农产品示范区，成为全国唯一镇级出口农产品示范区。连续9年位列全省农产品出口县（市）第一。
邳州以大蒜为主的农产品加工企业（组织）249家，其中国家级农业产业化重点龙头企业1家、省级5家、徐州市级10家。大蒜行业从业经纪人队伍约5200人，销售总收入47.19亿元，其中销售收入超亿元的14家，带动农户9.8万户，户均增收1.2万元。先后创建全国绿色食品原料（大蒜）标准化生产基地；国家级出口大蒜质量安全示范区；国家级外贸转型升级专业型示范基地；国家级农业产业化示范基地；中国绿色生态大蒜十强市（第一）。在2015年国家地理标志保护产品区域品牌价值评价中，“邳州白蒜”以品牌强度791（历史传承、地理人文特征，保护效果、群众认可等方面综合评价），品牌价值达到141.53亿元，荣登地理标志保护产品第24位，初级农产品（含花卉）类地理标志产品第13位。
