穆棱大豆营养丰富，蛋白质含量40%以上，脂肪含量18%左右，含人体必需的多种维生素和矿物质，又有“美容植物肉”“绿色牛乳”的美誉。采用穆棱大豆制作的小葱拌豆腐、穆棱豆浆、穆棱豆腐、砂锅豆腐汤、海米豆腐汤、牛奶炖豆腐、豆腐烧白菜、香菇木耳豆腐汤、香菇炖豆腐、黑木耳豆腐汤、羊杂炖豆腐、豆腐皮汤、小米豆浆、木耳豆浆、玉米豆浆、狗肉豆腐、大酱汤等等,均是穆棱人民享用百年的名菜。
三、悠久的种植历史
穆棱大豆有上百年的种植历史。民国时期，穆棱大豆播种面积仅次于玉米，伪满时期的大豆面积居于首位。解放后的播种面积一直保持与玉米、小麦并列。穆棱大豆种植水平较高，平均亩产150公斤左右，最高年份1984年亩产达到218公斤。1995年，由于穆棱大豆质量好、品质优、产量高，穆棱市被授予“中国大豆之乡”荣誉称号。
2000年开始，穆棱市以九个乡镇为主，创建了9个绿色食品大豆农业示范园区，全面推广绿色食品大豆生产技术。2002年，4万亩大豆获得绿色食品认证，填补了穆棱市绿色食品认证的空白。2004年12月， 50万亩大豆被国家农业部认证为全国绿色食品大豆标准化生产基地。2006年，1.5万亩大豆获得有机食品认证，实现了绿色食品大豆基地向有机大豆基地的提档升级。2008年，穆棱市共和乡被黑龙江省绿色食品办公室确定为有机食品乡。2008年好康天牌有机大豆，荣获中国绿色食品2008上海博览会“畅销产品奖”；2013年12月，瑞多依牌大豆油被黑龙江省质量龙江建设联席会议办公室评为黑龙江名牌产品。2013年4月，穆棱大豆被黑龙江省商务厅、省农委等评为首届黑龙江消费者最喜爱的100种绿色有机食品。2017年，穆棱大豆荣获2017最受消费者喜爱的中国农产品区域公用品牌；穆棱市凯飞食品有限公司大豆被评为第十一届中国国际有机食品博览会2017产品金奖。
截至2018年，由于受国内外市场影响，大豆种植面积由高峰期的150万亩降到90.14万亩，年产量9.9万吨，仍排牡丹江市首位。全市全面推广绿色食品大豆和有机大豆生产技术，是黑龙江省诱芯生物防治大豆食心虫技术应用最早的县市。
四、产业发展及社会贡献
近年来，穆棱市委、市政府加大了以大豆为重点的绿色、有机农业的服务和扶持力度，先后出台了《穆棱市国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要（2016－2020年）》、《穆棱市农产品质量认证监管和补贴奖励机制办法》、《穆棱市品牌奖励管理办法》等政策、规划和措施，建立健全“穆棱市全国绿色食品原料标准化生产基地、有机农业示范基地、国家农产品质量安全县（市）建设领导小组”，鼓励、支持和引导大豆产业发展；制定实施《穆棱市农业投入品经营和使用管理制度的实施意见》，从源头上控制了农产品质量安全，为国家农产品质量安全县建设提供了保障。同时，积极培育、壮大和引进大豆精深加工龙头企业，提高大豆生产附加值。
目前，全市已有绿色有机大豆生产加工企业6个，其中有机大豆生产企业和合作社4家，绿色食品大豆企业1家，无公害大豆企业2家。穆棱市凯飞食品有限公司现有仓储能力5万吨，现年经营大豆4.5万吨，加工大豆3万吨。公司加工的大豆蛋白粉主要销往山东齐鲁制药股份有限公司、内蒙古齐发制药有限公司和哈药集团制药总厂三家上市公司；新研发的风味豆制品和膨化豆制品出口德国、瑞典、挪威、美国、以色列等12个国家。
