遵义独特的气候条件和环境优势，孕育了丰富的加工型朝天椒品种资源，具有得天独厚的品种资源优势，优质、特异类型多，遵义朝天椒具有高蛋白、高纤维的特点，用于加工泡椒、糟辣椒、辣椒面等具有独特的优良品质。在长期的自然和人工选择中，已形成了一批品质优良、在国内外享有很高声誉、具有地方特色的名优朝天椒品种，遵义朝天椒被评为全国七大名椒。遵义朝天椒具有个小、肉厚、色红，辣味温醇，香辣协调等特点，富含多种维生素和矿物质以及多种有机酸，据国内多个部门的检测结果显示，遵义朝天椒的蛋白质、粗纤维、维生素C、干物质、辣椒素、脂肪等含量在同类型辣椒中均名列前茅。
播州辣椒始终坚持“强龙头、创品牌、带农户”发展思路，紧紧依托良种良法种植，辣椒品质不断提升，农旅文一体推进，山地特色高效农业成效突显，辣椒产业规模集聚。播州区先后荣获“国家农产品质量安全县”、“全国优质辣椒生产区”、“全国辣椒产业十强县”、“中国辣椒之都”等殊荣。播州辣椒喜获贵州省名优辣椒、中国食品协会质量信得过产品、全国农业标准化示范县（辣椒）等称号。
全区现有辣椒产业化经营适度规模种植主体700余户，专业合作社60余家，培育“老干妈”遵义分公司、新佳裕、旭阳等龙头加工企业6个。引进重庆火锅、刘一手、成都香天下等专业集团入驻，组建贵州播州红食品有限公司，整合昌永等烘干企业力量，打造贵州辣椒精深加工产业集群，建成年产20万吨辣椒系列产品生产线，带动全区从业人员13万户28.8万人2018年种植辣椒45.66万亩，其中无公害辣椒产地认证30万亩。播州集基地、市场、加工、销售为一体的辣椒全产业链发展格局已经形成，市场服务体系更趋完善，产业发展势头更加强劲。
目前遵义朝天椒种植规模达150万余亩，全市14个县（区、市）都有种植，主要分布在红花岗区、播州区、绥阳、湄潭、凤冈、正安、余庆、道真等县、区。已形成以虾子辣椒批发市场为中心，以遵义、绥阳、湄潭、凤冈、余庆、正安等县的重要产地镇乡集市为纽带的干（鲜）辣椒市场网络体系，有产地交易市场20余个，规模6.8万㎡，年干辣椒交易量20万吨、鲜椒交易量12万吨，年交易额35亿元，其中农业部定点的虾子辣椒专业批发市场，规模约4.2万㎡，干辣椒年交易量达7.5万吨，市场年交易额达12亿元。遵义朝天椒在虾子辣椒市场的销售量占市场辣椒销售总量的90%以上，是贵州“老干妈”、“贵三红”、“贵州龙”、“十三香”、“关岭断桥煳辣椒面”、昆明丹山食品厂等知名辣椒食品加工企业的主要原料，遵义辣椒誉满全国市场，深受广大消费者的青睐，畅销四川、重庆、湖南、湖北、上海、新疆等二十多个省、市、自治区及日本、缅甸、尼泊尔、印度、美国、墨西哥、韩国、东南亚十多个国家以及香港、澳门、台湾等地区。遵义特色辣椒品牌由此风行天下。
