烟台苹果栽培历史悠久，是我国大苹果栽培最早的地方，1871年西洋苹果引进烟台，迄今已有140多年的历史，被称为我国现代苹果的发源地。烟台属于温带半湿润季风区，气候和环境条件非常适宜苹果生长，被农业部确定为全国苹果优势产区，烟台苹果以“果形端正、色泽艳丽、果肉甜脆、香气浓郁”享誉国内外。“烟台苹果”是烟台市的区域公用品牌。
目前，烟台苹果种植总面积272.2万亩，总产量423.0万吨；其中红富士种植面积218.2万亩，嘎啦种植面积21.8万亩，红将军种植面积16.54万亩，苹果品种早、中、晚熟搭配日趋合理。全市有81万户、172.5万人从事苹果种植，果农通过果业及相关产业获得的人
均收入在6000元左右，占到农民人均纯收入的50%以上。
烟台农业科技部门先后自主研究和引进国外优良苹果品种400多个，其中自主选育出的烟富1~10号，品质明显优于日本引进的红富士苹果，成为我国各苹果产区重点推广的富士品种。率先开展了脱毒苗木的开发工作，培育出“烟富3号”、“红将军”等10余个优良脱毒品种，扶持建立脱毒苗木繁育基地1000亩，年繁育优质脱毒苗木400万株，为烟台苹果更新换代提供了充足的品种和苗木储备。
苹果矮化密植、果园生草、微灌灌溉、配方施肥、果实套袋、病虫害综合防治等先进技术，在全市得到大面积推广应用；从欧洲引进苹果良种苗木和先进栽培技术，建立以矮化自根砧为主的现代苹果示范园10万亩以上；建成国家级苹果标准化示范园19个，省现代农业产业资金苹果项目县7个，市级标准化苹果示范基地111个，全市标准化果园发展到120万亩。全市盛果期果园平均单产达到3-5吨/亩，优质果率达到70%以上，商品果率在95%以上。鲜果常年出口60万吨，约占全国的1/4，是国内最大的出口苹果生产基地，产品出口地区由东南亚、俄罗斯逐步扩展到南亚、中东、澳大利亚、欧盟等60多个国家和地区。
全市拥有果品贮藏加工企业1000余家，专业合作社1500余家，取得“三品一标”的果品企业116个，销售收入过亿元的果品龙头企业48家，果品贮藏库1348座，库容能力达342万吨，苹果实现周年供应。建成国家级重点果品龙头企业4家、合作社6家，省级果品龙头企业24家、合作社28家。以苹果为原料的加工企业46家，开发出7大系列100多个精深加工品种，年加工能力超过400万吨，果胶生产和香精提取技术处于国际先进水平。围绕苹果肉、皮、籽、花等，开发出了苹果脆片、果胶、籽油等系列深加工产品。发展壮大后的果品企业不断探索新的经营模式。德丰食品投资建设的栖霞果品拍卖中心项目已经启动；烟台市果品总公司投资建设的烟台苹果网，将努力打造国内果品行业第一个垂直电商平台。烟台苹果价格指数于2015年8月份正式启动，向社会发布。
为提高烟台苹果质量安全，烟台市政府实施了苹果园化肥农药“双控”工程。近5年，测土配方施肥推广面积累计达到1300万亩次，建设“畜-沼-果”现代生态循环农业示范果园60万亩。专业化、社会化服务组织发展到185个，病虫害统防统治面积170万亩；推广食诱剂、性诱剂生物防控3万亩；在苹果园安装杀虫灯1.3万台，覆盖面积40万亩。投资3000多万元建立了市级农产品质量检验检测中心，141个乡镇建立了农产品质量安全监测室，50多个龙头企业建立了质量可追溯体系。全市取得“三品一标”认证的企业116个，认证面积85万亩，近20家果品企业通过了GAP认证。在全国全省果品质量安全监督抽查中，烟台苹果监测合格率均达到100%。
