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万宁槟榔

作者:苏小文 来源:海南省万宁市槟榔和热作产业局 收录:2019-10-27 点击:7116

万宁市位于海南岛东南部沿海,是全国最大的槟榔生产基地,素有“中国槟榔之乡”的美誉。全市山坡地广阔,土地肥沃,土质主要为红壤和沙土壤,多呈弱酸性,地表水质良好,富含硒元素。万宁市属热带季风气候,年平均气温24℃,年平均降雨量2400~2800毫米,年平均日照时数1800小时以上。全市属无污染优质生态区,是海南全岛最适合槟榔生长区域。

一、万宁槟榔的产品特性

万宁槟榔鲜果呈椭圆形,有核,一般长4~6厘米,果实为青绿色,基部有宿存的花萼和花瓣。果实由果皮、果肉和种子组万宁槟榔成,外果皮革质,中果皮初为肉质,内果为种子,呈扁球形或圆锥形。万宁槟榔鲜果直接嚼食较涩,传统嚼食方法可去除涩味,槟榔汁呈红色,嚼食后可感到周身发热出汗,面颊泛红有醉感。

万宁人吃槟榔很讲究,先把槟榔切成片,然后配上佐料(用贝壳粉调制成膏状物蘸蒌叶上卷起),再放入口中咀嚼。初时味道发涩,口液显淡绿色,咀嚼片刻口液显红色,咀嚼槟榔生津止渴的同时,也有非常好的驱虫作用。

经农业农村部食品质量监督检验测试中心(湛江)检测:万宁槟榔槟榔碱含量为0.05~0.47%,粗纤维9.0~9.5%,蛋白质0.50~1.95%,维生素C 0.9~1.65毫克/100克,微量元素硒0.02~0.30毫克/千克。

二、万宁槟榔历史文化

据《海南岛志》《海南省志》《万宁县志》等史料记载,万宁槟榔种植始于宋朝,至今已有1000多年历史。

北魏贾思勰《齐民要术》中记载“槟榔扶留,可以忘忧”,述说了扶留叶包裹着槟榔入口,那美妙得让人魂牵梦萦的感觉。历代文人墨客对槟榔多有钟情,常为此抒情颂歌。如:李白的“何时黄金盘,一斛荐槟榔”,白居易的“时世高梳髻,风流澹作妆。戴花红石竹,帔晕紫槟榔”,陆游的“人生饥饱初何校,一斛槟榔笑汝痴”。苏东坡被贬海南时写下了《咏槟榔》《食槟榔》等大量与槟榔有关的诗文,留下了“可疗饥怀香自吐,能消瘴疠暖如薰”及“两颊红潮增妩媚,谁知侬是醉槟榔”等传世佳句。醉槟榔时,清凉香甜的气息、生津止渴的作用、飘飘欲仙的快感,恰如寒冬中热情洋溢的暖流,或许这就是万宁槟榔的魅力所在!

槟榔还有不少引人入胜的风俗人情,如:“客至敬槟榔”。古来敬称贵客为“宾”、为“郎”,与“槟榔”谐音,万宁老乡在今天依然把槟榔果作为美好和友谊的象征。客人登门,主人首先捧出槟榔果招待。即使不会嚼槟榔的人,也得吃上一口表示回敬。逢年过节,家家户户都备有槟榔果,以敬拜年的好友亲朋。

三、万宁槟榔的生产方式

万宁槟榔通常选择排水较好、土层深厚、土质肥沃疏松的园地、缓坡地或海拔300米以下的山地,四季均可种植。

1.品种:选用“热研1号”等槟榔优良品种,具有纤维细软,口感佳等优点。

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