安康魔芋产品品质特色
外在感官特征：安康魔芋鲜芋近球形，表皮棕褐色，顶芽粉色锥状，芽窝较浅，切开呈乳白色，有粘液，伴有白色细小结晶。
内在品质指标：安康魔芋鲜芋含水量80%以上，葡甘露聚糖含量≥4.9%,淀粉含量≤2.5%；还原糖含量≤0.7克/100克。
产品历史渊源与产业发展现状与前景
安康产魔芋在文献中的记载可上溯至东晋。《华阳国志·巴志》中记载的“芳蒻”释义为“蒟蒻”,即魔芋，说明东晋就已园植。安康地区盛产魔芋，农民素有种植习惯。2000年，安康市的种植面积达9万亩以上。
魔芋是安康市五大特色主导产业之一，安康政府主抓魔芋产业，久久为功，连续8年下发《安康市魔芋产业建设考核办法》的通知文件，明确目标，夯实任务，确保全市魔芋产业建设有序推进。每年以新增5万亩以上的的面积稳步发展，现已达到55万亩，产值70亿元，成为安康最大、陕西第二大出口创汇农产品。
