生姜产业是莱芜区农业中最突出的特色产业、主导产业。近年来，莱芜区高度重视生姜产业化发展，坚持把生姜产业作为全区农业产业化重点和关键环节来抓，高起点定位，高标准规划，高水平推进，全区生姜产业化发展体系不断完善，产业规模不断壮大，发展水平不断提高，在全省、全国生姜主产区中居于领先地位。
莱芜生姜已有2000多年的种植历史，是全国名贵产品和中国蔬菜优良品种，素以姜块肥大、皮薄丝少、辣浓味美、色泽鲜润、耐贮存著称。莱芜生姜富含多种维生素等营养成分，既是调味品，又是保健品，有极高的食用和药用价值，民间素有“冬
吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”之说。1960年，全国“八省二市姜蒜葱规划会议”在莱芜召开，将莱芜生姜列为名贵产品。1961年，莱芜被山东省命名为“优质‘三辣’（姜、蒜、葱）生产基地县”。1985年，莱芜生姜荣获农业部优质产品奖。1997年，莱芜区被中国特产之乡推荐暨宣传活动组委会命名为“中国生姜之乡”。
经过多年的发展，全区生姜常年种植面积15万亩，总产60万吨，围绕建设“一流的生产基地、一流的加工基地、一流的集散基地和一流的研发基地”，已形成了从种植、储存到加工、销售的完整链条和产业群，打造了“龙头带基地、基地联农户”和“区域化布局、专业化生产、规模化经营、系列化加工”的产业化发展体系，建立了“莱芜姜，保健康”的品牌理念，成为促进农民增收、推动区域经济发展、加快农业高质量发展的主要力量。
一、一流种植基地——稳定种植面积，积极推进土地流转，大力推行绿色生产。
一是制定了一系列操作规程。相继制定了《生姜无公害生产操作规程》《出口生姜良好农业操作规范（GAP）》等4个技术规程，加大了标准化生产示范推广力度，加强了农业投入品市场监管和产地环境监管，实施了农产品质量安全可追溯制度，初步建立了农产品质量检验检测体系，确保了生姜生产全过程的质量和安全。制定颁布了国标、地标的生姜生产技术规范，完成了与国际接轨、可操作性强的《生姜生产技术规范》（GB/Z26584-2011）国家标准，从理论到实践形成了一套较为完整的理论与技术标准体系，为主打“莱芜姜，保健康”的品牌魅力提供了强有力的技术支撑。
二是推动建立了一系列企业生产基地。坚持把土地流转和发展农村合作组织作为推动企业建立生产基地的主要手段，先后制定出台了一系列关于推进土地承包经营权流转的文件，建立健全了政策引导体系和流转服务体系，总结推广了万兴公司实行的“村委牵头、农户分租、企业承包”的做法等7种土地流转模式，加快了企业建立生产基地步伐。目前，全区建立无公害、绿色生姜生产基地10多万亩，其中企业自主管理型自属基地2500亩、合作社型自属基地1万亩。
三是推动企业通过了一系列产品质量认证。通过大力实施国家“948”项目示范工程和山东省出口农产品“绿卡行动计划”，企业的产品质量水平大大提高，10家企业通过欧盟GAP认证、20家企业通过中国GAP认证、60家企业通过亚洲食品卫生安全控制(HACCP)认证。其中，万兴公司是全省首家通过欧盟GAP认证的企业、全国首家通过英国TESCO连锁超市集团TNC认证的企业。
