1940年2月1日，民国中央实验茶场正式在湄潭成立，开始研制“湄绿”等系列产品；1953年，贵阳茶厂在“湄绿”工艺的基础上，生产“黔绿”系列产品；1959年，“黔绿”产品已开始外销欧美等国家和地区。“湄绿”、“黔绿”就是“贵州绿茶”的前身。
近年来，在贵州省委、省政府的高度重视下和各级有关部门的大力支持与推动下，贵州茶产业强势发展，已成为助农增收、精准扶贫和地方区域经济发展的支柱产业。其中，作为具有广泛市场发展潜力的贵州绿茶，随着品质的不断提升和企业集群的逐
步形成，已进入发展快车道，为贵州省“品牌强农”探索出了一条有效的发展途径。
2015年12月，贵州省人民政府批准贵州省绿茶品牌发展促进会为“贵州绿茶”国家级农产品地理标志持有人；2017年，“贵州绿茶”成为全国省级茶叶类第一个国家级农产品登记保护产品，开创了全国省级茶叶类地标品牌保护的先河；2018年，在长沙举办的中国国际农产品交易会上，“贵州绿茶”获得农业农村部颁发“国家级农产品地理标志示范样板”；2019年，“贵州绿茶”被国家市场监督管理局所属的中国品牌建设促进会评定品牌价值达129亿元。
根据农业农村部的划定，贵州绿茶农产品地理标志地域保护范围为贵州省61个县（市、区）和贵安新区，地理坐标东经103°36′～109°35′、北纬24°55′～29°13′之间，保护面积约1162万公顷。在此区域内，具有生产资质的茶叶企业，选用适制绿茶的中小叶种,如湄潭、石阡、贵定、都匀等地方群体良种、福鼎大白茶等品种，按照特定生产方式，生产加工出茶叶水浸出物≧40%,感官品质具有“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”鲜明特点，并经贵州省绿茶品牌发展促进会授权生产销售的绿茶产品，即为“贵州绿茶”。
贵州独特的自然生态环境，孕育出贵州绿茶“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”独一无二的品质特色，具有高海拔冷凉云雾绿茶的典型性，明显有别于贵州以外产区生产的绿茶。
贵州绿茶的原料选用一芽一叶、一芽二、三叶为主的茶树鲜叶，产品类型主要有卷曲形、颗粒形和扁形绿茶。扁形茶以乌江以北的“湄潭翠芽”为代表，外形扁平直、色泽黄绿润；卷曲形茶以乌江以南的“都匀毛尖”为代表，紧细较卷，白毫显露；颗粒形茶以覆盖全省的“绿宝石”为代表，圆结重实呈粒、含芽团抱，毫中透绿。
贵州绿茶宜用“贵州冲泡”方法——高水温，多投茶，快出汤，茶水分离，不洗茶。
高水温——沸水冲泡，可使茶叶内含物质浸出更多，有利于激发香气；多投茶——茶水比例控制在1:25-1:38，即150ml水投茶量5±1g，茶汤更鲜、更浓、更爽；快出汤、茶水分离——冲泡（出汤）时间在20到30秒之间，茶汤整体品质展现优越程度显著；不洗茶——
源于贵州干净茶的自信。贵州茶园从源头上杜绝重金属污染，并率先在全国提出全面禁用催芽素、草甘膦和水溶性农药,每年在农业农村部质量安全监测中合格率均达100%。
