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唐元韭黄 中国韭香

作者:高霞 来源:四川省成都市郫都区唐元街道办事处 收录:2018-7-15 点击:7406

如若要追溯其历史,就要从明末清初,移民大举进入四川,相传有一支“杨家将”后裔从湖北迁移到蒲阳河下游南岸“五道龙门”处定居,将其带来的韭菜种子播种在蒲阳河河岸。民间传说,在清朝康熙年间的一年夏天,连续下了好几天大雨,导致蒲阳河上游的山洪暴发。洪水奔泻而下,淹没了杨家河心,将一段土埂冲塌,泥土盖住了田中的韭菜。十多天以后挖开泥土,发现原来的绿色韭菜已变成了嫩黄的韭芽,用清水洗净后,韭芽黄白如玉,烹而食之,其爽脆而细嫩,人们称其为“韭菜芽子”,俗称“韭黄”。于是人们便采用泥土覆盖韭菜的方法,使韭菜叶子软化变黄,培育出了现代的韭黄。后来,经一农户,在收割水稻后,顺手将稻草放在韭菜田边,二十多天后,该农户去收稻草,发现被稻草遮盖的韭菜已变成韭黄。口感与泥土覆盖的不相上下,后人根据这个原理,采用稻草扎成棚子遮蔽阳光来生产韭黄,这两种生产方法流传至今。

现今,唐元韭黄品质超群,就是还源于其独特的稻草遮光覆盖软化技术。其品质显然优于一些地区以沥青色化纤布料作为遮蔽物生产的韭黄;南方个别地理区采用瓦罐遮光栽种韭黄,也存在栽种成本高,技术繁琐以及产量小等诸多不足之处。而采用稻草遮盖方式则遮光、透湿、透气,既利于韭黄的生产黄化,又保证了在自然生态环境下大面积栽种。郫都区恰有12万亩绿色水稻国家级农业标准化示范基地,有大量充足的新鲜天然无害稻草成为唐元韭黄生产的保障,这种就韭黄与水稻相互依存、利用的关系是唐元韭黄区别于其他韭黄的独到之处,也成就了其更趋自然生态的品质特性。

因此唐元独特地理特征的气候、水源、土壤、栽培技术等特点造就了唐元这一有别与其他地区的特殊生态区域,进而铸就了唐元韭黄这一独特、优秀的地方品种,同时也成就了唐元镇“中国韭香小镇”的称号。

地理标志保护产品 批准文号:2009年第66号

唐元韭黄 中国韭香
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