如若要追溯其历史，就要从明末清初，移民大举进入四川，相传有一支“杨家将”后裔从湖北迁移到蒲阳河下游南岸“五道龙门”处定居，将其带来的韭菜种子播种在蒲阳河河岸。民间传说，在清朝康熙年间的一年夏天，连续下了好几天大雨，导致蒲阳河上游的山洪暴发。洪水奔泻而下，淹没了杨家河心，将一段土埂冲塌，泥土盖住了田中的韭菜。十多天以后挖开泥土，发现原来的绿色韭菜已变成了嫩黄的韭芽，用清水洗净后，韭芽黄白如玉，烹而食之，其爽脆而细嫩，人们称其为“韭菜芽子”，俗称“韭黄”。于是人们便采用泥土覆盖韭菜的方法，使韭菜叶子软化变黄，培育出了现代的韭黄。后来，经一农户，在收割水稻后，顺手将稻草放在韭菜田边，二十多天后，该农户去收稻草，发现被稻草遮盖的韭菜已变成韭黄。口感与泥土覆盖的不相上下，后人根据这个原理，采用稻草扎成棚子遮蔽阳光来生产韭黄，这两种生产方法流传至今。
现今，唐元韭黄品质超群，就是还源于其独特的稻草遮光覆盖软化技术。其品质显然优于一些地区以沥青色化纤布料作为遮蔽物生产的韭黄；南方个别地理区采用瓦罐遮光栽种韭黄，也存在栽种成本高，技术繁琐以及产量小等诸多不足之处。而采用稻草遮盖方式则遮光、透湿、透气，既利于韭黄的生产黄化，又保证了在自然生态环境下大面积栽种。郫都区恰有12万亩绿色水稻国家级农业标准化示范基地，有大量充足的新鲜天然无害稻草成为唐元韭黄生产的保障，这种就韭黄与水稻相互依存、利用的关系是唐元韭黄区别于其他韭黄的独到之处，也成就了其更趋自然生态的品质特性。
因此唐元独特地理特征的气候、水源、土壤、栽培技术等特点造就了唐元这一有别与其他地区的特殊生态区域，进而铸就了唐元韭黄这一独特、优秀的地方品种，同时也成就了唐元镇“中国韭香小镇”的称号。地理标志保护产品 批准文号：2009年第66号
